Sočna piščančja stegna iz žara
To so top lastnosti tega odličnega recepta:
- Piščančja stegna so brez kože in kosti, marinirana z ajvarjem in sočno pečena na žaru do karamelizirane in zapečene zunanjosti
- Kot predlog serviranja pripravimo svežo pisano salso in hrustljavo kumarično solato
- Recept je primeren za osebe, ki ne uživajo glutena in laktoze
- Z lahkoto pripravimo v pol ure ali piščanca mariniramo do dva dni prej
- Kot alternativo zunanjemu žaru lahko uporabimo tudi notranji namizni žar
- Slastna piknik jed
S čim postrežemo tega mariniranega piščanca iz žara
Kot predlog serviranja priporočava:
- Tzatziki
- Testeninska solata
- Pirini pita kruhki
- Kruhek pečen v pečici
- Coleslaw solata
- Paradižnikova solata
- Solata panzanella
Pogosta vprašanja in odgovori o piščančjih stegnih na žaru
Ali lahko uporabim piščančja stegna z kostjo?
Seveda! Samo nekoliko podaljšajte čas peke in uporabite termometer za meso.
Ali lahko namesto žara uporabim pečico?
Seveda – pecite pri 200 °C, 25 – 30 minut, na polovici časa obrnite.
Kako vem, kdaj so piščančja stegna pečena?
Uporabite termometer za meso – notranja temperatura naj doseže 65 °C po počivanju (ob serviranju).
Shranjevanje in zamrzovanje
V kolikor nam kakšna porcija pečenega piščanca ostane, ga hranimo v tesno zaprti embalaži za shranjevanje, v hladilniku, do 4 dni. Preden postrežemo, pogrejemo ali postrežemo hladnega v zavitkih, sendvičih, solatah.
Lahko pa pečenega piščanca tudi zamrznemo. Hranimo v embalaži za zamrzovanje ali v zamrzovalni vrečki, v zamrzovalniku do en mesec. Preden postrežemo, pustimo, da se jed odtali na sobno temperaturo, nato jo pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
Kako naredimo mariniranega piščanca z ajvarjem doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo tega odličnega piščanca doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za piščančje jedi iz žara
- Piščančje kofte z lepinjami in omako
- Pečen piščanec na žaru s prelivom
- Mediteranska piščančja nabodala
- Pečene piščančje prsi z limono
Naročnik: Ahac d.o.o. - v receptu uporabiva nepekoč ajvar DROGA, feferone DROGA in delikatesne kumarice DROGA.
Postopek
-
salsa
Najprej pripravimo salso. Vse sestavine drobno sesekljamo in jih damo v globok krožnik ali skledo. Začinimo s soljo, poprom, tekočino vloženih kumaric in oljčnim oljem. Premešamo in postavimo na stran (v hladilnik) do postrežbe.
-
kumarična solata
Večjo skledo napolnimo z ledom in hladno vodo. Čebulo olupimo in tanko narežemo na rezine. Steblo zelene olupimo in tanko narežemo. Peteršilj sesekljamo. Kumaro narežemo na večje kose. Stresemo v skledo z ledom. Postavimo na stran za 30 minut, nato odcedimo in postrežemo.
-
meso
Pripravimo žar in meso. Žar segrejemo do 230 °C. Piščančja stegna damo v skledo. Začinimo s papriko v prahu, soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu, origanom, mletim sušenim rožmarinom, oljčnim oljem in ajvarjem DROGA. Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
-
spečemo meso
Spečemo na žaru. Meso prestavimo na vroč žar, kjer ga pečemo na vsaki strani približno 4 minute, oziroma tako dolgo, da je središčna temperatura piščanca 65°C.
-
postrežemo
Mariniranega piščanca prestavimo na krožnik in postrežemo s salso in solato.
